Galletas chunky de chocolate y bombón

Preparation

Pon el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal en una olla mediana y lleva a fuego medio-alto.

Una vez hervido, retira del fuego y mezcla la harina hasta que esté completamente incorporada. 

Vuelve a poner al fuego medio y sigue cocinando durante 1 o 2 minutos para eliminar toda el agua posible.  

Te darás cuenta que está lista, cuando una fina película cubra el fondo de la olla. 

Pasa la mezcla a un bowl y bate durante 1 o 2 minutos para que se enfríe un poco.  

Añade la primera pieza de huevo y bate a velocidad media hasta que se integre por completo.  

De uno en uno agrega las piezas de huevo restantes y mezcla completamente hasta que la masa quede lisa y brillante.  

Si la masa no tiene la consistencia adecuada, puedes agregar otra pieza de huevo a la mezcla.  

Cuando la masa tenga la consistencia deseada, pásala a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y abierta.  

Sobre una bandeja para hornear, dibuja 6 círculos. 

Cubre con la cantidad deseada de trocitos de chocolate y coloca otro círculo de masa sobre el chocolate. 

Ten en cuenta que necesitarás suficiente masa para cubrir todo; asegúrate de que no queden huecos entre cada capa, de lo contrario, el chocolate derretido se saldrá al freír.

Pasa inmediatamente la bandeja al congelador y deja que la masa se solidifique por 2 horas.

En un bowl pequeño, bate el azúcar y la canela hasta que se mezclen y reserva.

Pon a calentar una olla de fondo con al menos 5 cm de aceite, el aceite tiene que estar muy caliente para poder freír las donas.

Cuando veas que el aceite forma rayas puedes agregar las donas para freírlas, de 2 a 3 minutos por lado.

Retira las donas fritas con unas pinzas, escúrrelas en una toalla de papel y pásalas por la mezcla de canela y azúcar. 

Repite la operación con el resto de las donas.

 

Para la salsa de chocolate:  

Calienta en una olla pequeña a fuego medio-alto el Cacao Postrelicioso, el azúcar, el café soluble, la sal y el agua 

Una vez en ebullición, reduce el fuego y deja cocer hasta que espese, aproximadamente 1 minuto.  

Retira del fuego y agrega un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina. 

Sirve la salsa y acompáñala con las donas churro 

1. Con una batidora acrema la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar hasta que se integren.  

2. Agrega la pieza de huevo, la yema y el chorrito de Vainilla Molina, sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea.  

3. Añade todos los ingredientes secos: la Cocoa Postrelicioso, la harina, la sal, el bicarbonato y el polvo para hornear, intégralos con una palita para formar tu masa.  

4. Agrega las chispas de chocolate y revuelve para distribuirlas.  

5. Toma una porción de 100 g (2 cucharadas aprox), aplánala ligeramente con las manos y coloca un bombón al centro, luego usa tus manos para envolver el bombón con la masa, puede quedar un pedacito del bombón a la vista.  

6. Acomoda las bolitas de masa con bombón en una bandeja con papel encerado. 

7. Congela las bolitas por al menos 12 horas. 

8. Precalienta el horno a 180 °C.  

9. Acomoda las galletas en una bandeja con papel encerado dejando 7-8 cm de espacio entre cada una.  

10. Hornea a 180 °C por 13 minutos, hasta que el bombón se esponje y la masa comience a abrirse.  

11. Saliendo del horno agrega algunos trozos de chocolate y galleta sobre el bombón derretido.  

12. Déjalas en la bandeja por 10 min aprox, luego usa una espátula para separarlas del papel encerado y pásalas a una rejilla para que se terminen de enfriar